반응형 일본 사케제조과정1 일본 사케 종류 및 제조과정 일본 사케: 깊은 맛과 향을 가진 일본 전통 술사케의 종류:혼조슈(純米酒): 쌀, 물, 누룩만으로 만든 가장 순수한 사케입니다.본조슈(本醸造酒): 혼조슈에 소량의 알코올을 첨가하여 만든 사케입니다.겐슈슈(吟醸酒): 쌀을 30% 이상 깎아 만든 고급 사케입니다.다이겐슈슈(大吟醸酒): 쌀을 50% 이상 깎아 만든 최고급 사케입니다.스이슈(生酒): 여과하지 않고 살아있는 효모가 함유된 사케입니다.니곤조슈(にごり酒): 여과하지 않아 탁한 사케입니다.스파클링 사케: 탄산이 함유된 사케입니다.사케의 제조 과정:정미: 쌀을 30% 이상 깎아 멥쌀로 만듭니다.세척: 멥쌀을 깨끗이 씻습니다.침수: 멥쌀을 물에 3~4일 정도 불린 후 꺼냅니다.증자: 멥쌀을 찌거나 끓입니다.코지가케: 멥쌀에 누룩을 뿌려 발효시킵니다.모로미.. 2024. 5. 26. 이전 1 다음 반응형