반응형 시트르산함유식품1 시트르산 특징 및 함유 식품 시트르산시트르산은 감귤류 과일에서 주로 발견되는 약한 유기산입니다.시트르산의 특징:화학식: C₆H₈O₇용매: 물, 아세톤, 다이메틸 설폭사이드, 아세트산에틸몰 질량: 192.124g/mol밀도: 1.66g/cm³녹는점: 307.4°F (153 °C)시트르산은 다음과 같은 다양한 특징을 가지고 있습니다.산미: 상큼하고 신맛이 나는 산미를 가지고 있습니다.보존 효과: 식품의 pH를 낮추어 미생물의 성장을 억제하고 식품의 부패를 방지하는 데 도움을 줍니다.킬레이트 제제: 금속 이온과 결합하여 킬레이트를 형성하는 특성이 있습니다.항산화 효과: 활성 산소를 제거하고 세포 손상을 방지하는 항산화 효과가 있습니다.시트르산의 용도:식품 산업: 음료, 잼, 젤리, 마멀레이드, 사탕, 아이스크림 등 다양한 식품에 산미와 .. 2024. 5. 26. 이전 1 다음 반응형