남은 떡 보관법

쫄깃함 살리는 떡 보관법

1. 왜 금방 딱딱해질까? '전분 노화 현상'

• 떡의 전분은 산소와 만나면 구조가 변해 수분이 빠져나가고 딱딱해지는데, 이를 **'전분 노화 현상'**이라고 합니다. 이를 막으려면 공기와의 접촉을 완전히 차단해야 합니다.

2. 쫄깃함을 유지하는 올바른 보관법

• 냉동 보관 필수: 소비기한(일반 가래떡 약 3일)이 지나기 전, 영하 18~20도에서 냉동해야 합니다.

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• 소분 및 밀봉: 주방용 랩이나 지퍼백으로 먹을 만큼씩 소분해 밀봉하면 냉장고 냄새 흡수를 막고 찰기를 유지할 수 있습니다.
• 보관 기한: 냉동 상태에서도 2~3개월 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.

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