반응형 글루탐산특징1 글루탐산 기능 및 음식 글루탐산글루탐산은 단백질의 생합성에 사용되는 α-아미노산입니다. 이온 형태는 글루탐산염으로 알려져 있습니다. 글루탐산은 사람에게 필수 아미노산이 아니며 인체에서 합성될 수 있습니다.글루탐산의 기능신경전달물질: 글루탐산은 척추 동물의 중추 신경계에서 가장 풍부한 흥분성 신경전달물질입니다. 신경 세포 간의 신호 전달을 촉진하며, 학습, 기억, 인지 기능에 중요한 역할을 합니다.맛: 글루탐산은 우리가 "우마미"로 인식하는 맛의 주요 구성 요소입니다. 우마미는 육류, 치즈 및 발효 식품과 같은 단백질이 풍부한 식품에서 일반적으로 발견되는 맛입니다.에너지 생산: 글루탐산은 세포에서 에너지 생산에 사용될 수 있는 TCA 회로에 들어갈 수 있습니다.기타 기능: 글루탐산은 면역 체계 기능, 혈관 확장 및 염증 조절에 .. 2024. 6. 27. 이전 1 다음 반응형