고노와다 특징 및 종류

고노와다

고노와다는 해삼의 내장을 이용하여 만든 일본의 젓갈입니다.

 

고노와다의 특징

• 고소하고 짭짤한 맛이 특징입니다.
• 바다의 산삼이라고 불릴 만큼 영양가가 풍부하며, 특히 타우린 함량이 높습니다.
• 단독으로 술안주로 먹거나, 밥 위에 올려 먹거나, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

고노와다의 종류

• 무염 고노와다: 소금만 넣고 만든 고노와다입니다.
• 간장 고노와다: 간장을 넣고 만든 고노와다입니다.
• 유제 고노와다: 기름을 넣고 만든 고노와다입니다.

고노와다의 만드는 방법

1. 신선한 해삼을 손질하여 내장을 꺼냅니다.
2. 내장을 깨끗이 씻어 뻘과 이물질을 제거합니다.
3. 소금 또는 간장, 유제를 넣고 숙성시킵니다.

고노와다의 먹는 방법

• 단독으로 술안주로 먹습니다.
• 밥 위에 올려 마끼거나 비빔밥에 넣어 먹습니다.
• 면 요리에 넣어 먹습니다.
• 김밥의 재료로 사용합니다.
• 소스를 만들어 활용합니다.

고노와다 레시피

간단 고노와다

재료:

• 신선한 해삼 1kg
• 소금 100g

만드는 방법:

1. 해삼을 손질하여 내장을 꺼냅니다.
2. 내장을 깨끗이 씻어 뻘과 이물질을 제거합니다.
3. 소금과 함께 용기에 담아 숙성시킵니다.
• 숙성 기간은 1주일 이상이 좋습니다.

팁:

• 숙성 과정에서 고노와다가 물기를 내놓으면, 물기를 빼주어야 합니다.
• 고노와다는 냉장 보관하면 오래 먹을 수 있습니다.