브리치즈란 무엇일까요?

브리치즈는 프랑스 북부 일 드 프랑스 지방에서 유래한 부드러운 치즈입니다. 흰색 곰팡이 펜실리움 칸디둠(Penicillium candidum)으로 숙성시켜 만드는 것이 특징이며, 크림 같은 부드러운 질감과 약간의 버섯 맛과 견과류 향을 가지고 있습니다.

브리치즈의 역사

브리치즈는 8세기부터 프랑스에서 생산되어 왔으며, 왕들의 치즈로 불릴 만큼 오랜 역사와 명성을 가지고 있습니다. 1814년 빈 회의에서는 유럽의 귀족들이 브리치즈를 즐겨 먹었다고 합니다.

브리치즈는 크게 **브리 드 모(Brie de Meaux)**와 브리 드 믈룅(Brie de Melun) 두 종류로 나눌 수 있습니다.

프랑스 북동부에 위치한 모주(Meaux) 지역에서 생산되는 브리치즈입니다.

프랑스 남동부에 위치한 믈룅(Melun) 지역에서 생산되는 브리치즈입니다.

브리 드 모는 브리 드 믈룅보다 크기가 더 크고 숙성 기간이 길어 더 강렬한 맛과 향을 가지고 있습니다.

브리치즈는 부드러운 질감과 크림 같은 풍미를 가지고 있습니다. 또한, 약간의 버섯 맛과 견과류 향이 특징입니다. 숙성 기간이 길어질수록 맛과 향이 더욱 강해집니다.

브리치즈는 단독으로 즐기거나 크래커, 과일, 샐러드 등과 함께 먹습니다. 또한, 와인과 함께 즐기기에도 좋습니다.

브리치즈는 단백질, 칼슘, 비타민 A, B2 등이 풍부한 영양가 있는 식품입니다.

브리치즈는 지방 함량이 높은 편입니다. 따라서 체중 관리를 위해서는 적당량 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 임신 중인 여성이나 면역 체계가 약한 사람은 브리치즈 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.