제누와즈 레시피

제누와즈

제누와즈는 이탈리아와 프랑스에서 유래한 스폰지 케이크로, 가볍고 부드러운 식감과 풍부한 맛으로 케이크, 롤케이크, 티라미수 등 다양한 디저트에 기본으로 사용됩니다.

제누와즈의 재료

• 달걀
• 설탕
• 박력분
• 버터
• 우유

제누와즈의 만드는 방법

1. 달걀과 설탕을 믹싱볼에 넣고 뜨거운 물을 끓인 냄비 위에 올려 놓고 핸드믹서로 풀어줍니다. (약 36~40도 정도 온도)
2. 달걀과 설탕이 거품이 일어나 부풀어 오를 때까지 계속 핸드믹서로 풀어줍니다. (약 3분 정도)
3. 박력분을 체에 쳐 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
4. 버터와 우유를 냄비에 넣고 약 55~60도 정도까지 데워줍니다.
5. 3번에서 섞은 반죽에 4번에서 데운 버터와 우유를 조금씩 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
6. 준비된 틀에 반죽을 붓고 170도로 예열된 오븐에서 28~30분 정도 구워줍니다.
7. 케이크가 다 구워지면 틀에서 꺼내 식힌 후 원하는 크기로 자릅니다.

제누와즈 활용

• 케이크: 제누와즈를 여러 층으로 쌓고 크림이나 과일을 넣어 케이크를 만들 수 있습니다.
• 롤케이크: 제누와즈를 얇게 구워 크림이나 과일을 바르고 말아 롤케이크를 만들 수 있습니다.
• 티라미수: 제누와즈에 에스프레소를 듬뿍 묻혀 크림, 코코아 가루를 뿌려 티라미수를 만들 수 있습니다.

제누와즈 팁

• 달걀과 설탕을 충분히 풀어주는 것이 중요합니다. 거품이 부풀어 오르고 부드러워질 때까지 핸드믹서로 풀어줍니다.
• 박력분은 체에 쳐 넣어 부드럽게 섞어줍니다.
• 버터와 우유는 데워서 사용합니다.
• 오븐 온도와 시간은 오븐마다 다를 수 있으니, 직접 확인하면서 조절합니다.