해삼: 바다의 산삼
해삼은 극피동물문 해삼강에 속하는 해양무척추동물입니다. 이축방사대칭이고 오이모양이며 완과 가시는 없습니다. 옆으로 다니기 때문에 입과 항문은 서로 반대쪽에 있고 이차적으로 좌우대칭이 된 동물입니다. 입 주위에는 촉수가 있습니다.
해삼은 전 세계적으로 약 1,500종이 있으며, 한국에서는 온대산 참해삼인 홍해삼, 청해삼, 흑해삼 등 4과 14종이 생산됩니다. 해삼은 크기가 5cm에서 1m까지 다양하며, 일반적으로 갈색, 녹색, 검은색 또는 흰색입니다.
해삼은 오랜 역사 동안 아시아에서 중요한 식품과 약재로 여겨져 왔습니다. 중국에서는 해삼을 "바다의 인삼"이라고 부르기도 합니다. 해삼은 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하며 건강에 많은 이점이 있다고 알려져 있습니다.
해삼의 영양
해삼은 단백질, 비타민 A, 비타민 C, 비타민 E, 비타민 B12, 칼슘, 마그네슘, 철분, 아연 등 다양한 영양소가 풍부합니다. 해삼은 또한 항산화 성분과 항염증 성분이 풍부합니다.
해삼의 건강상 이점
- 면역 체계 강화: 해삼의 항산화 성분과 항염증 성분은 면역 체계를 강화하고 질병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 관절 건강 개선: 해삼은 관절 건강을 개선하고 관절염 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있는 콘드로이틴과 글루코사민이 풍부합니다.
- 피부 건강 개선: 해삼은 콜라겐 생성을 촉진하여 피부 건강을 개선하고 주름과 처짐을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 심혈관 건강 개선: 해삼은 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 개선하는 데 도움이 될 수 있는 오메가-3 지방산이 풍부합니다.
- 인지 기능 향상: 해삼은 뇌 건강을 개선하고 인지 기능을 향상시키는 데 도움이 될 수 있는 콜린이 풍부합니다.
해삼의 요리법
해삼 튀김
해삼을 밀가루, 계란, 빵가루에 묻힌 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
해삼 볶음
해삼을 채소와 함께 볶아 볶음밥, 볶음우동 등의 재료로 사용합니다.
해삼 찜
해삼을 호일로 감싼 다음 350도 F(175도 C)에서 15-20분 또는 익을 때까지 찐 요리합니다.
해삼 탕
해삼을 익혀 채소, 국물, 허브와 함께 끓입니다.
해삼은 냉동 또는 건조된 제품으로 구입할 수 있습니다. 냉동 해삼은 냉동고에서 해동하여 사용할 수 있으며, 건조 해삼은 물에 담가 부드러워진 후 사용할 수 있습니다. 해삼은 냉장고에서 2-3일 또는 냉동고에서 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
해삼을 요리하기 전에는 깨끗한 물로 헹구어 소금물에 살짝 담가 씻어내는 것이 좋습니다.