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옥살산이란 무엇인가요?
옥살산은 자연에서 발견되는 유기 화합물로, 다이카복실산의 가장 간단한 형태입니다. 무색의 결정이며 물에 잘 녹습니다.
옥살산의 다양한 형태
- 무수 옥살산: 결정성의 흰색 가루이며, 카복실산 중에서 카복실기가 2개 있는 가장 간단한 맹독성 화합물입니다.
- 옥살산염: 칼슘, 나트륨, 칼륨 등의 금속과 결합하여 형성되는 화합물입니다. 식물에서 칼슘을 저장하는 형태로 많이 존재합니다.
옥살산의 주요 특징
- 독성: 옥살산은 고농도로 섭취하면 신장 결석, 신부전, 심지어 사망에 이르기까지 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있는 맹독성 물질입니다.
- 산성: 옥살산은 강한 산성을 지니고 있어 피부와 눈에 자극을 줄 수 있습니다.
- 침전: 옥살산은 칼슘과 반응하여 옥살산 칼슘 결정을 형성하는 경향이 있어 신장 결석 형성의 주요 원인이 됩니다.
옥살산이 포함된 식품
- 채소: 시금치, 부추, 당근, 샐러리, 콜리플라워, 브로콜리, 감자, 토마토
- 과일: 루비 레드 자두, 블랙커런트, 라임, 오렌지
- 견과류와 씨앗: 아몬드, 호두, 브라질넛, 셀러리 시드, 참깨
- 콩류: 대두, 병아리콩, 완두콩
- 곡물: 통밀, 귀리
- 기타: 코코아, 차, 맥주
옥살산 섭취를 줄이는 방법
- 고 옥살산 식품 섭취 제한: 옥살산이 풍부한 식품 섭취를 제한하는 것이 중요합니다.
- 칼슘 섭취 늘리기: 칼슘은 옥살산과 결합하여 흡수를 방지하는 데 도움이 됩니다.
- 물 충분히 마시기: 충분한 수분 섭취는 신장 기능을 개선하고 옥살산 결정 형성을 방지하는 데 도움이 됩니다.
- 조리 방법 변경: 옥살산 함량을 줄이기 위해 옥살산이 풍부한 식품을 삶거나 굽는 대신 볶거나 튀기는 방법으로 조리하는 것이 좋습니다.
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