펙틴이란? 펙틴 특징 및 종류

펙틴이란 무엇일까요?

펙틴은 과일과 채소의 세포벽에 존재하는 수용성 식이섬유입니다.

펙틴의 특징:

• 젤 형성 능력: 펙틴은 적당한 산과 당이 있으면 젤을 형성하는 특성이 있습니다.
• 수분 흡수 능력: 물을 많이 흡수할 수 있는 특성이 있습니다.
• 콜레스테롤 감소 효과: LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
• 혈당 조절 효과: 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다.
• 소화 촉진 효과: 유익한 장 박테리아의 성장을 촉진하고 해로운 박테리아의 성장을 억제합니다.
• 면역력 강화 효과: 면역력을 강화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

펙틴의 종류:

• 시트러스 펙틴: 감귤류 과일에 풍부하게 함유되어 있습니다.
• 비시트러스 펙틴: 비감귤류 과일과 채소에 풍부하게 함유되어 있습니다.

펙틴의 함유 식품:

감귤류 과일(레몬, 오렌지, 자몽 등), 비감귤류 과일(사과, 배 등), 채소(당근, 토마토, 버섯 등), 콩류, 귀리 등

펙틴의 용도:

• 식품 산업: 잼, 젤리, 빵, 케이크 등의 제조에 사용됩니다.
• 음료 산업: 주스, 요거트, 우유 음료 등의 제조에 사용됩니다.
• 의약품 산업: 약물 전달 시스템, 상처 치유제 등의 제조에 사용됩니다.
• 화장품 산업: 로션, 크림, 선크림 등의 제조에 사용됩니다.
• 산업용: 윤활제, 접착제, 코팅제 등의 제조에 사용됩니다.