풀드포크 특징 및 레시피

풀드포크: 미국 남부의 바베큐 요리

풀드포크는 돼지 어깨살 등 커다란 덩어리 고기를 저온에서 오랜 시간 훈연하거나 굽고, 손으로 찢어 먹기 쉽도록 만든 미국 남부의 전통적인 바베큐 요리입니다. 부드러운 식감과 풍부한 맛으로 사랑받는 음식 중 하나입니다.

풀드포크의 특징

• 돼지 어깨살: 주로 사용되며, 지방이 많아 오랫동안 익혀도 부드러운 식감을 유지하고 풍부한 맛을 제공합니다.
• 저온 훈연 또는 조리: 낮은 온도에서 오랜 시간 훈연하거나 굽습니다. 이 과정에서 고기는 부드러워지고 풍미가 증가합니다.
• 바베큐 소스: 일반적으로 달콤하고 매콤한 바베큐 소스와 함께 제공됩니다.
• 다양한 음식에 활용: 버거, 샌드위치, 샐러드 등 다양한 요리에 사용됩니다.

풀드포크 레시피

재료:

• 돼지 어깨살 2kg
• 바베큐 루브 약간
• 소금 약간
• 후추 약간

조리 방법:

1. 돼지 어깨살을 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다.
2. 전체적으로 바베큐 루브를 발라줍니다.
3. 소금과 후추로 간을 합니다.
4. 훈연기가 있는 경우, 110°C에서 약 8시간 훈연하거나 훈연기가 없는 경우, 110°C로 예열된 오븐에서 약 8시간 동안 굽습니다.
5. 내부 온도가 90°C에 도달하면 꺼내어 랩으로 싸서 약 30분간 휴지시킵니다.
6. 손으로 찢어 갈아줍니다.
7. 바베큐 소스와 함께 즐깁니다.