라우겐 만들기

라우겐

라우겐은 소다수를 넣어 만든 독일 빵으로, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 짭짤한 맛이 특징입니다. 가장 일반적인 모양은 브레첼 모양입니다.

라우겐은 독일에서 유래했지만, 현재는 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 아침 식사나 맥주, 와인의 안주로 즐기기 좋습니다.

라우겐을 만드는 방법:

1. 강력분, 소금, 이스트, 설탕을 섞습니다.
2. 물과 소다수를 넣고 반죽을 냅니다.
3. 반죽이 부드럽고 탄력 있을 때까지 반죽합니다.
4. 반죽을 둥근 모양으로 만들고, 랩으로 덮어 30분 정도 숙성시킵니다.
5. 숙성된 반죽을 원하는 모양으로 만듭니다.
   
   
6. 3% 수산화나트륨 용액에 30초 정도 담근 후, 물기를 제거합니다.
7. 200°C로 예열된 오븐에서 15-20분 정도 굽습니다.
8. 완성된 라우겐을 버터나 크림치즈를 발라 드세요.

라우겐을 맛볼 수 있는 곳: 독일 식당, 베이커리, 일부 온라인 쇼핑몰에서 맛볼 수 있습니다.

라우겐에 대한 흥미로운 사실:

• 라우겐은 독일어로 "알칼리"를 의미하는 "Lauge"라는 단어에서 유래했습니다.
• 라우겐은 소다수에 든 수산화나트륨 때문에 겉이 바삭해집니다.
• 라우겐은 종종 소금, 씨앗, 치즈 등을 뿌려 더욱 풍미를 더합니다.